il nostro Olio biologico extra vergine d

OLIO BIOLOGICO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Il prodotto primario e di maggiore pregio dell’azienda è l’olio extra vergine di oliva biologico “Casale San Biagio”. Il nostro olio è genuino e di alta qualità, dal colore verde intenso e dal sapore soavemente fruttato di oliva fresca, gradevolmente piccante appena spremuto e più armonico a maturazione. È ricco di vitamina E con un bassissimo contenuto di acidità. Le olive vengono raccolte a mano nel mese di novembre ed immediatamente spremute a freddo, una sola volta.

DETTAGLI

Denominazione: Da Agricoltura Biologica di Bio San Biagio
Tipologia: olio extra vergine di oliva da Agricoltura Biologica
Zona di produzione e altitudine: Ponticelli – in SABINA a 270 mt s.l.m.
Cultivar di base: Carboncella,Leccino,Raja,Moraiolo,Frantoio
Periodo raccolta e metodo: novembre
Sistema di raccolta: scuotitore meccanico
Sistema di estrazione: frangitura a freddo con metodo Alfa Laval

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: verde intenso
Odore: fruttato di olive verdi
Sapore: aromatico e fragrante con retrogusto piccante
Analisi: Acidità: 0.16 Perossidi: 6.3 DK: -0.008
Impiego: esprime il massimo a crudo su insalate, antipasti e a cotto su verdure lesse e carni alla griglia, pesce e zuppe.
Confezione: Per mantenere inalterata la qualità, la bottiglia deve essere conservata al riparo dalla luce Certificazione Cod. MI.P.A.A.F IT BIO0006 cod controllato 8052

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I NOSTRI FRESCHI:  LA RICOTTA

– ricotta di pecora con solo siero di formaggio di latte di pecora Comisana al pascolo


– ricotta di vacca con solo siero di formaggio di latte di vacca pezzata rossa ceppo Bavarese al pascolo

 

I NOSTRI FRESCHI:  PRIMOSALE

- primosale di latte di vacca pezzata rossa ceppo Bavarese al pascolo


- primosale di latte di pecora Comisana al pascolo

INGREDIENTI: latte biologico, caglio liquido di vitello, sale

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I NOSTRI FRESCHI: STRACCHINO

–stracchino di latte di pecora Comisana al pascolo o latte di vacca pezzata rossa ceppo Bavarese al pascolo

INGREDIENTI: latte biologico, yogurt Bio, panna fresca Bio, sale