Formaggio con latte di pecora Comisana stagionato 14/16 mesi. Lavorazione a latte crudo, gli ultimi 2 mesi affinato in crusca,fieno di prato stabile o foglie di castagno.
Ingredienti: latte, caglio di capretto, sale. Affinato in crusca/ fieno/ foglie di castagno.